Con questo post, inauguriamo l’ennesima rubrica di questo blog: “Barese D.O.C.” . Lo scopo è quello di far conoscere la cultura “barese”. Certo, molte sono le cose che non vanno quì, ma, si sà, la terra in cui si nasce mantiene con noi un legame indissolubile, resistente a qualunque voglia di rinnegare, di dimenticare le proprie origini. Come dice Caparezza: “Oh Puglia, Puglia mia, ti porto sempre nel cuore quando vado via. E subito penso che potrei morire senza te. E subito penso che potrei morire anche con te”.
Non si tratterà però di una rubrica “turistica”. Anche perchè non avrei le capacità per realizzare una cosa del genere. Vorrei esprimere tutto il calore, la genuinità e la simpatia del popolo Barese. Vediamo un pò che ne viene fuori. Ah… chiunque abbia del materiale e voglia gentilmente offrirlo può farlo semplicemente lasciando un commento.
La prima “chicca” è: “Riso, Patate e Cozze” o meglio: “Patate, riso e cozze”, o meglio ancora “Patateriseccozze” (sottile ma sostanziale precisazione), piatto FULCRO della gastronomia barese iniseme alla classiche “orecchiette alle cime di rape”. Volete la ricetta? Chi meglio delle massaie pugliesi può illustrarcela?
Quì trovate la ricetta completa. Da accompagnare con una bottiglia da 75cl di birra Peroni rigorosamente ghiacciata.
Buon Appetito!
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